Der Spätburgunder hat unter den roten Rebsorten eine ähnlich große Bedeutung wie der Riesling unter den weißen Sorten.
Weltweit zählt er zu den wichtigsten Rotweinsorten, ist ein „global player“ und in Deutschland die flächenmäßig wichtigste Rotweinsorte.
Seine klimatischen Ansprüche sind relativ hoch, wobei – im Gegensatz zum Riesling – die Böden aber nicht zu steinig sein sollten. Feinerdereiche Steillagen und die klimatischen wärmsten Ecken in unseren Hangfußlagen sind in Burgen und Wintrich die Standorte für den Spätburgunder.
Durch frühzeitiges Freistellen der Trauben, frühzeitige Negativselektion angeschlagener Trauben und weitere Maßnahmen werden wir diesen Anforderungen gerecht.